Блюда из одуванчиков
Природа заботливо отнеслась к нашему здоровью. Но, несмотря на это, мы зачастую не умеем пользоваться результатами ее труда. К примеру, проходя мимо прекрасного растения, одуванчика, не задумываемся о его потрясающем вкусе и о количестве витаминов, содержащихся в нем.
В кулинарии много внимания уделяется этому веселому цветку. Для приготовления неповторимых блюд используют почти все его составляющие: цветки, листья и даже корни. рецепты блюд начинаются с правильного сбора. Самые вкусные и полезные – нежные, молодые листья, появляющиеся обычно в начале мая. Соцветия лучше всего собирать летом, когда они имеют ярко-желтую окраску и полностью раскрыты. Корни обычно собирают осенью, после цветения. В пищу необходимо употреблять растения, выросшие вдалеке от железных и автомобильных дорог. Перед использованием одуванчик необходимо вымочить в соленой воде на протяжении двадцати минут или обдать кипятком.
Начнем с приготовления зеленого салата из листьев одуванчика. 1 кг, промытых и замоченных, листьев, смешивается с пятью яйцами, чесноком и укропом. Добавляется заправка (соль, перец, сок лимона, растительное масло). Еще можно приготовить салат из крапивы. Предварительно ошпаренные листья режутся, затем добавляется лук и чеснок, все тщательно перемешивается и поливается соусом из грецкого ореха, клюквенного сока и растительного масла.
Приготовим что-нибудь из цветков. Для того чтобы 8 марта порадовать своих женщин, приготовьте для них вино из одуванчиков. Один килограмм цветков замочите на сутки в четырех литрах холодной воды, потом прокипятите, добавьте сок от 2 лимонов, пригоршню изюма и полтора килограмма сахара. Перелейте все в баллон и сделайте водяной затвор, чтобы не поступал воздух. Брожение закончится, когда в баллоне выпадет осадок. Вино необходимо перелить и плотно закупорить. Хранить лучше всего в холодном месте.
С приходом осени можно варить кофе из одуванчиков. Для этого выкапываем корешки и отрезаем отростки. Затем тщательно промываем, нарезаем и сушим в духовке. Сушеные кусочки измельчаем в кофемолке, смешиваем с цикорием и завариваем кипятком. Получается прекрасный бодрящий напиток. Приятного вам аппетита!
Дата публикации: Июль 2, 2011