Осторожно, ботулизм!

С приходом зимних холодов открывается сезон употребления различных солений и консервов. И как раз самое время вспомнить об опасности, которую они могут нести – опасность заражения таким заболеванием, как ботулизм. Это опасное отравление, которое может наступить в результате употребления в пищу недостаточно качественно обработанных продуктов.

Консервация в домашних условиях не уничтожает возбудитель ботулизма. В продуктах спустя время вырабатывается токсин, который является сильнейшим ядом из ныне известных.

Палочка, вызывающая ботулизм, довольно распространена в окружающей среде. Она встречается в почве и водоемах, откуда с легкостью проникает в организмы животных, а также оседает на овощах. В процессе убоя скота несоблюдение санитарных норм также способствует распространению заболевания. В результате чего источниками заражения ботулизмом могут служить мясные продукты. Температуры консервирования в домашних условиях недостаточно для уничтожения возбудителей ботулизма.

Появление первых симптомов заболевания может наступить по прошествии двух часов, а иногда по прошествии нескольких суток после приема зараженной пищи. Симптомами ботулизма являются головокружение, тошнота, рвота, ощущение сухости в ротовой полости, боль при глотании, «севший» голос. Без оказания своевременной медицинской помощи заболевшему человеку, для него высок риск летального исхода.

Итак, как же защититься от этого опасного и коварного врага?

Во-первых, для консервации лучше выбирать овощи, не касающиеся земли во время их выращивания. При консервировании овощей, которые не содержат в себе кислоту, необходимо обязательно добавлять ее. Во-вторых, необходимо провести стерильную обработку при консервации.

Не рекомендуется заготавливать дома рыбные и мясные консервы, а также консервировать грибы. Грибы можно солить, мариновать, либо сушить. Свежую рыбу рекомендуют потрошить сразу после вылова, не повреждая при этом кишечник. Рыба тщательно промывается и солится в холодной среде. Что касается мясных продуктов, то прежде всего, животные, из которых они будут изготовлены, должны быть здоровыми. Убой должен производиться с соблюдением санитарных норм.

Также для обезвреживания токсина консервы рекомендуют проварить, либо потушить перед употреблением. После их обработки в течение 10-15 минут, они становятся пригодными к употреблению.

Соблюдайте правила, чтобы обезопасить себя от страшной болезни!

Дата публикации: 31 августа, 2015